Die Capeller stammen aus Brunn in Niederösterreich. Georg Wilhelm von Capeller wurde zu Gross-Umstadt in der hessischen Provinz Starkenburg geboren. Es ist nicht bekannt was ihn bewog, nach Chur zu ziehen. Vermutlich arbeitete er in der Apotheke Vedrosi am Kornplatz, die den Namen "Zum Auge Gottes" führte und vermutlich bereits um 1720 von der Familie Vedrosi betrieben wurde. Er sollte bald die Apotheke am Kornplatz übernehmen und weiterführen.